優(yōu)秀設(shè)計師
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根本：最主要的還是你的貨要好廣式燒臘店裝修效果圖，服務(wù)好~
衛(wèi)生：做東西要衛(wèi)生廣式燒臘店裝修效果圖，店面也要看起來很舒服，干凈~
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反正我是經(jīng)常買菜的，你要能做到以上幾點我是肯定要經(jīng)常光顧的
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據(jù)廣式燒臘店裝修效果圖我所知深圳最好吃的燒鵝就是華香鵝和肥妹廣式燒臘店裝修效果圖了。
華香鵝只有華強北一家店，肥妹就好多。
地址：
華香鵝: 福田區(qū)華發(fā)北路93號(近長沙米粉)
肥妹燒臘店(翠竹路總店): 羅湖區(qū)翠竹路1042號
肥妹燒臘店(皇崗店): 福田區(qū)金田路2004號辛盛大廈(福民地鐵出口)
肥妹燒臘店(國威路店) 蓮塘國威路101棟11號
肥妹燒臘店(泰然店) 福田區(qū)泰然二路3號（即中國有色大廈側(cè)面）
肥妹燒臘店(桂園店) 羅湖區(qū)桂園路17號
肥妹燒臘(南山店) 南山區(qū)南光路鴻瑞花園19棟首層。
南山學府路天籟村旁邊有一個世家腸粉王，他家的燒鵝也很好吃，真誠推薦去嘗嘗看。
（竭力為您解答，希望給予【好評】，非常感謝~~）
燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個傳統(tǒng)性質(zhì)的名菜。
廣式燒臘源于北方的燒烤煮食，后來唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進一步將又融合西方灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，多年的傳承發(fā)揚之后，脫離原主，獨樹一幟，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，成為獨有粵式之味的燒臘，名揚海內(nèi)外。
燒臘屬于粵菜系，它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。從字面上理解，其實燒臘分為“燒”和“臘”兩種制作工藝，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，也不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，口感肥美，口味略甜，是老廣記憶深處的美食。
廣東人離不開燒臘，是因為燒臘在粵菜界占半壁江山，對以食為天的廣東人來說，燒臘的地位是不可撼動，在廣東生活得久，一般隔幾日就會吃一次，是粵菜肉食霸主。
廣州大大小小的菜市場，肯定有一兩間燒臘鋪，而在學校、公司等飯?zhí)茫旧嫌幸话氲牟耸蕉紩瑹D有關(guān)，而各種宴會的頭盤一定、必然、絕對是各種燒臘拼盤。
廣東人對本土燒臘的確情有獨鐘、難以自拔。平時看港片都會聽到這句話：“今晚斬料，加餸！” 意思即是去燒臘鋪買燒臘回去加菜。在上世紀肉類價格昂貴，并非所有人都食得起燒臘，一般草根家庭只有逢年過節(jié)、宴會請客、家有喜事等特殊情況先可以斬料。逢年過節(jié)，好多燒臘鋪門口一大早就排長龍，個個等著“斬料”回家過節(jié)。
我認為廣式燒臘為主題的廣式快餐店是一個不錯的好項目。廣式燒臘快餐店主要以投資小、成本低、回報可觀、運作靈活等特點，近年來快速占領(lǐng)快餐業(yè)消費市場。
一般廣式燒臘快餐店都是以燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、豉油雞、鹽焗雞、燒肉、鹵水類熟食等傳統(tǒng)廣東燒臘制品為主打菜肴，利用這些美味的熟食菜品配合粥、粉、面既可以經(jīng)營早餐、午飯、晚餐甚至夜宵，可謂靈活機動，如：
早餐或夜宵：燒鵝（鴨）面、燒鵝（鴨）米線、叉燒米粉等，再配以幾條青綠油亮的菜心，或加底一個荷包蛋，10元左右就是一餐營養(yǎng)豐富且美味可口的早餐了。
中午或晚飯：燒鵝飯、油雞飯、咸雞飯、叉燒飯、叉燒拼燒排骨飯、叉燒拼燒鵝飯（俗稱：叉鵝飯），又或是四寶飯等，再加一盅例湯，無論是商務(wù)套餐或是工作便當均可，除了美味可口、出品快捷而且經(jīng)濟實惠。
明檔的外賣業(yè)務(wù)更顯這類店的突出優(yōu)勢，也是這類店利潤的主要增長途徑之一。去買外賣的人一般都不會只買一樣東西，他們往往要“東拼西湊”，比如，很多人買完半只燒鵝后，都會看看別的也會再買一些，如：叉燒、燒排骨、燒肉、咸雞、豉油雞和潮州鹵水掌翼等小吃都是很受歡迎的美食。
廣式燒臘快餐店一般都只需要50-100平方，投資也在3-6萬之間，如果要在裝修上再好點的話也不過是10萬左右，人員配備2-4人足夠。但一般利潤空間都在60%以上。
三個月前我同學在江西南昌開了一家，也只有70平方左右，他只請了兩個人，生意還算過得去。她是老板也是師傅，所以成本和出品質(zhì)量都可以得到很好的控制。
聽說她曾經(jīng)到東莞的那家“唐宮御品”專業(yè)培訓機構(gòu)學習過，你可以在百度打入：“唐宮御品”關(guān)鍵字找找看。
燒臘的歷史很遠，唐朝就有了，現(xiàn)在以廣式和港式的燒臘為主，講究鮮、香、酥、肥、甜、多汁、入味~區(qū)別主要不是做法，而是叫法吧~深井大叔港式燒臘餐廳里的招牌燒鵝燒鴨，還有鹽火局雞+叉燒雙拼或者燒味拼盤你叫外賣嘗一下。再可以吃一下新旺茶餐廳的鮮蝦云吞和菠蘿油（甜點里最正宗的一種啦~）。如果不計較時間和店面的話，永祥和廣蓮香都可以算正牌的啦~
做燒臘需要廣式燒臘店裝修效果圖的條件是有原材料
1.煮臘味飯與普通煮飯無異廣式燒臘店裝修效果圖，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。
2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時，即可於此時放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
做法
1兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針"吉"豬皮，越多越好
燒臘
燒臘
2反轉(zhuǎn)豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和后的調(diào)味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料，豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。(可放進平底的鍋子里面加水煮)之后吊起吹干水份(特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬，才可以正式燒焗)
5不夠兩吋厚的肉，應(yīng)該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時間再掃(掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長針"吉"穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，后段時間焗皮時不夠火再加火，用多20分鐘就應(yīng)該可以做好。
燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為"燒"和"臘"兩種，但是現(xiàn)在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類廣式燒臘店裝修效果圖了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
但在重慶四川等地燒臘為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛。
1.行業(yè)分析
眾所周知，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當受歡迎的，因為它不僅美味而且方便
。相信很多朋友都會在朋友聚餐請客的時候買一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因為好吃、方便。既比上飯館實惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現(xiàn)代人最常消費的菜肴。
2.同行業(yè)競爭狀況
不用騙人，熟食競爭是挺厲害的。因為熟食品的利潤空間很大。不過，只要你有
認真了解過，那些關(guān)門不做的，十有八九是賺夠了轉(zhuǎn)行去了的。當然，也有少數(shù)
是倒閉掉的。告訴你一個秘密，做鹵水燒臘頭一兩個月是怎么也不會虧本的。因為
嘗鮮之心人皆有之，你剛開業(yè)人們都會先買你的產(chǎn)品來嘗的。而兩個月的時間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當然不算在內(nèi)。）
鹵水經(jīng)營方式多變：市場經(jīng)營、店面經(jīng)營、夜市擺攤、快餐經(jīng)營、鹵水燒烤等。
并且可以根據(jù)經(jīng)營方式加減投資。（機密，店租和辦證費用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢的。雜志上叫人加盟要收加盟費一萬五千呢！專騙外行人。——
我把這個秘密說出來，走到街上不知道會不會給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現(xiàn)在市場上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過鹵水的人只要嘗過幾次就可以嘗出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經(jīng)常都是油油的，我就是
因為這樣才不愿意做——還有我現(xiàn)在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場有賣的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因為很香。
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點，一般店面貴東西就貴，對收入沒大影響的。
工具費用：工具+配料+一天進貨金額全部搞定絕對少于1000元。
周轉(zhuǎn)費用：一般來說連找贖顧客的錢在內(nèi)店里有500元就足夠了。
辦證費用：工商、衛(wèi)生、地稅、營業(yè)照等加起來不用500元。（不是一個月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經(jīng)營人數(shù)
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個人足夠了。
6.利潤情況
這個根據(jù)地方物價波動的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發(fā)價8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個
是按普通品種算的，如果你做出市場上別人沒有的價錢就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創(chuàng)
熱銷鹵菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經(jīng)我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請聯(lián)系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
燒鴨制作，有一個步驟至關(guān)重要！那就是上皮水后需要風干一段時間，保證表皮干燥之后才能進爐燒制。為此，大型燒臘店會專門設(shè)立一個燒鴨風干房，用來放置需要風干的光鴨。小店燒制數(shù)量不多，則沒有那么講究，大多數(shù)時候都是掛在通風處吹干身即可。
如果燒臘店每天需要制作幾十上百只燒鴨，那么設(shè)立專門的風干房就很有必要！因為如果光鴨沒有得到有效的風干，燒制出來的燒鴨賣相與色澤都是很差的！那么該如何設(shè)立一間經(jīng)濟又好用的風干房呢？燒鴨風干房設(shè)計的基本要求是什么？今天跟大家分享。
燒鴨風干房設(shè)計兩個基本要求：空間大小，設(shè)備齊全。
1，風干房空間大小多少合適
一般風干房預(yù)設(shè)5-10平方已經(jīng)不小了，大約可以容納50-80只鴨子。另外風干房的位置應(yīng)該是平時不開空調(diào)也能通風透氣才好，不能封閉悶熱，否則鴨子容易壞。
2，風干房需要什么設(shè)備
燒鴨風干房設(shè)計通風透氣是主要，但有時天氣惡劣，鴨子不能自然風干，風干設(shè)備就起了大作用。譬如空調(diào)、大力牛角扇、制冷機等。
牛角扇準備兩個，主要用于一般情況加速風干，風干房擺滿鴨子時，盡量讓風扇均勻吹風，這樣不用開空調(diào)也能快速風干鴨子。如果是下雨天回南天，空調(diào)的抽濕功能則是功臣啊，一來風干快，能讓室內(nèi)空氣循環(huán)，二來干燥的空氣鴨子不容易變味。
一般鴨子變壞都是房間不通風不透氣，溫度升高所致。設(shè)制冷機和空調(diào)作用相似，根據(jù)風干房空間大小，調(diào)試使用的匹數(shù)。大多數(shù)燒臘場所的風干房設(shè)備必備大風扇和空調(diào)。
風干房，設(shè)備都準備齊全，光鴨還是不易風干，怎么辦？千萬注意如下幾點，否則鴨子不僅不能風干，還會變味的。
1，燒鴨風干房設(shè)計室內(nèi)要保持干燥不悶熱，冬天也要開窗開門透氣，否則空氣不能循環(huán)，怎么吹也不會干！
2，掛鴨子要間隔一定間隙，別太密集，前后一個風扇吹風均勻，才有利于風干。
3，光鴨不易風干，不是天氣或設(shè)備問題，而是皮水所致！很多加了水的燒鴨皮水就不易風干，燒出來燒鴨皮也不脆。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，建議將燒鴨皮水調(diào)濃一些或者加點玫瑰露酒，有利于鴨子風干身。
燒鴨風干房設(shè)計得好，室內(nèi)干燥，風扇給力，空調(diào)抽濕條件好，光鴨就會快速干身。燒鴨風干雖沒有固定的標準，但一般情況下，醋的濃度大，皮水濃不加水就容易風干。
很多人因為風干條件不足，常常鴨子未足夠風干就燒制，或者只能拿進烤爐烘干，但由于烘干時間短，通常都是外表皮干而皮內(nèi)層不干，燒出來的效果也容易皺皮，或者皮層滲水而影響上色。
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