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本篇文章給大家談談如何經營好一個燒烤店,以及想開個燒烤店怎么經營對應的知識點,希望對各位有所幫助,不要忘了收藏本站喔。
現在如何經營好一個燒烤店的燒烤滿大街都是如何經營好一個燒烤店,想要開好一家燒烤店,就必須要有特色。
1、特色燒烤,包括其如何經營好一個燒烤店他行業,在一起開的越多生意越紅火,這就是很多城市所謂的,燒烤一條街、火鍋一條街、小吃一條街,客人貨比三家的消費心理不分吃、穿。從行業發展來看,扎堆做也有很大的好處,因為競爭比較激烈,各特色燒烤店對客人的服務、烤品的質量、味道方面都嚴格要求自己。時間長了,行業的水平提高了,人們更愿意來這個扎堆的地方吃燒烤,因為跟別的地方比,這里更干凈、味道更好、可選擇的吃的烤品更多、服務更好,所以越扎堆客人越多,越能賺到錢。
2、同時,在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。特色燒烤店:人多不一定好第一次開燒烤店的朋友一定要注意,就是你再有錢,千萬要知道人多的地方不一定適合賣燒烤、不一定適合開特色燒烤店。很多商業街白天人頭攢動、人擠人。但到了下班的時候跟鬼城一樣,連個人影沒有。商業街也就是所謂的寫字樓街道,人們需要的是節省時間,這里適合做外賣快餐,特色燒烤店在這里行不通。
3、向常客虛心請教,因為常客最清楚問題所在:俗話說旁觀者清,經營者平時可與常客聊聊天,虛心請教,詢問他們對本店餐品質量和服務的意見與建議,以及特色燒烤店的口碑情況,針對常客提出的一些想法、建議,及時采取改進措施。
4、暗訪最近生意最紅火的店鋪:有對比就很容易發現問題。比如附近有家新開的特色燒烤店生意不錯,不妨上門光顧光顧,與自己的特色燒烤店進行比較,只要經營者是個有心人,就能很快發現自家店存在的問題,就能找到解決問題的思路和辦法。
5、經營者要有自我反省的意識:比如以3個月或半年為期限,將店內設備使用情況、餐品質量、員工工作態度、顧客評價(尤其是老顧客的增減情況)、業績水甲等進行對比分析,經營情況如何一看就明明白白。重要的是經營者要學會利用表格進行管理,許多數據一列就能一目了然,也就能時刻提醒經營者和工作人員,餐飲服務工作不能有絲毫懈怠。
在中國餐飲業快速發展如何經營好一個燒烤店的今天,燒烤作為一種傳統飲食,一直深受老百姓的喜愛。有數據調查顯示,現代消費人群中有一半以上的消費者對燒烤風味青睞,以燒烤為潮流的飲食新風尚被目前的市場所關注。近年來,市場上出現如何經營好一個燒烤店了許多燒烤品牌,在眾多的品牌當中,“BBQ烤吧”在其中脫穎而出,迅速占有市場,成為燒烤行業中的“主力軍”。今天,我們就以“BBQ烤吧”為例,談談怎樣才能經營好一個燒烤店。 在很多加盟商的眼里,連鎖加盟就是一本萬利的選擇,所有的事情都有總部來做,自己只要做著數錢就行,這種認識是非常錯誤的。俗話說“師傅領進門,修行在個人”,誠然,品牌的選擇很大程度上決定了加盟商的成敗,但是,要想真正經營好一個小小的燒烤店,卻也不是一件容易的事。 每一個加盟店,在辛苦籌備店鋪開張的前期工作之后,除了要招工、培訓、聯系進貨渠道等一系列工作之外,最重要的是開張后的經營工作,這決定你店鋪日常的生意與收益。 BBQ烤吧對此提出了一下幾個要求 一、保持店鋪良好的內、外在形象。拿BBQ烤吧來說,BBQ烤吧會參與到每一個加盟商的店面裝修,并提出指導意見。特別是對于稍大的店鋪來說,加盟商應和總部技術人員一起花都大心思與資金裝修好自己的店鋪形象。前期工作完成以后,開張之后的維護工作就要靠加盟商自己去把握了,對于現在挑剔的消費者,加盟商必須做到對店面進行及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。 二、保證產品特色,不可盲目上項目。加盟商在選擇品牌時,就應該把產品是否有特色放在選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業制勝的法寶,燒烤更是如此,加盟商必須不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。BBQ烤吧劉經理說:現在很多加盟商認為只要有了我們這個招牌,口味就是正宗的了,培訓的時候不認真把握要領,在實踐也不會去改進,這是不可取的。現在消費者的口味非常挑剔,加盟商們只有在細節上把握,才能將自己的店做大、做好。 三、服務要周到、熱情。加盟商不要認為自己只是一個小小的燒烤店,就忽視了服務的重要性。在餐飲行業,服務是提高客戶回頭率的一個重要因素,所以,加盟商要定期培訓服務員,隨時發現存在的問題,注重服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。 四、定期舉辦促銷活動。BBQ烤吧劉經理說:“很多加盟商認為,燒烤行業不能跟服裝等行業相比,沒法搞促銷活動。其實不然,燒烤店同樣可以根據自己店鋪本身的業績決定自己的促銷方式,在真正讓利給顧客的基礎上,刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。” “加盟商也要有危機和風險意識,不能所有的事情都要依靠總部來解決,店鋪經營的好壞取決于加盟商的經營技巧和管理方式。在總部政策強有力的支持下,不怕吃苦,用心學習,任何人都能開好一個燒烤店。
首先如何經營好一個燒烤店,想要自己如何經營好一個燒烤店的燒烤店生意堅持一定的熱度如何經營好一個燒烤店,就要保證所備的食物必定當天的,最初定的量要始終堅持一致,至于味口嘛,須要淡、咸、甜、辣、都是依照料客的需求來定。想想那些老字號或者百年老店那個不是本著這個道理呢!只要做到這些而且一直保持,勢必如何經營好一個燒烤店你會有很多回頭客,生意也會慢慢越做越大!
其次,對于如何開好一家燒烤店,還要針對不同部門招不同的人員,比如說,服務員就可以找那些年青人或者是美貌的小姐做。第一,客流大的時候,年青人手腳快,干活麻利,第二,美麗的小姐,基本上容易吸引一些男士進來花費。
如果是廚師的話,可以請些手藝好的,有廚師經驗的,對于燒烤的人來說,最好是請個自己人,或者信的過的人,比如說親戚或者家里人,這樣,怕的就是請了外面人,給了工資,還教會了燒烤,最后拍拍屁股不干了,還到你隔壁開一家,跟你競爭,那就慘了。所以,針對主要的工作崗位人員,招人一定要慎重再慎重。
最后,對于燒烤店選址,最好在市民休閑場所,夜晚人較多的地方,商業繁華地也好,但成本高。只要人源流動大,價錢合理、味道好,吃的人很多的,利潤也會源源不斷!
【燒烤生意經營七秘訣】
工序嚴格,保證新鮮度
為了保證原料的味道,在加工的各項程序上必須非常講究。早上進貨的貨源都要幾經挑選才可固定下來,出廠日期、生產廠家、檢驗印記都要俱全,回來后由負責加工的員工清洗、蒸煮、插簽,光是腌制這一環節就需要12個小時,這樣做出來的食品才味香色澤好。
品種齊全,價位適中
每天加工品種定在18-30個為佳,嚴格按規格,以新奇品種、奇特風味、良好的保健功能吸引更多的顧客,每20天可輪換一些品種。燒烤品種一定要齊全,凡是能吃的豬、牛、羊、雞、鴨、魚、海鮮、蔬菜等幾百個品種樣樣都能烤,同時,要留意哪些品種比較受歡迎,要多準備一些,而其他的只要夠用就行。
另外,要想烤出獨特的味道,還必須親自做口味試驗(如果購買配方或加盟某些燒烤連鎖也可以),通常燒烤都要采用20多種香料藥材為基料,這樣才能使烤出的食品色澤金黃不發黑,肉質滑嫩、酥松爽口、口齒生香、酸辣適中。要讓食客看著想吃,吃了叫絕。
保持店鋪良好的內、外在形象。
開業之前花費很大心思裝修好的店鋪形象,不一定需要花費巨大資金,也能搞的比較個性、有創意,照樣能吸引顧客的眼球,這就是麻辣燒烤的著眼點,開張之后一定要定期維護,時時更新、把新產品圖片及時補充上去,修整;而不能不管不問,任其老化、剝落。只有這樣,你的店鋪才能保持長期的形象魅力和吸引力。
保證店里產品的競爭力與魅力吸引。
現在產品除了品牌之外,同等的產品還要比價位、性質、功能、效果等。因此,進貨時必須注重這些方面,盡量多的考查其他同行的具體情況,做到知己知彼,保證自己所售產品的魅力,麻辣燒烤店作為大眾消費的一個有文化的草根燒烤店,可以說在產品口味和更新上是有其它品牌無法比擬的,這點正好突出了它旺盛的生命力和核心競爭力。
注重服務技巧,提高服務質量。
產品的魅力有了,完美的服務也很重要,店內營業員還要注重他們的服務技巧,提高服務質量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。拿麻辣燒烤店志新橋店為例,他們的服務員并不只是用一些歡迎光臨、謝謝惠顧等虛無的語言來體現他們的服務,而是用心去和每一位顧客說話,傾聽顧客的心聲,讓顧客真正感覺到她們的關心。
定期舉辦促銷活動。
根據自己店子本身的盈利情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式,在真正讓利給顧客的基礎上,達到刺激消費者的購買的欲望,可以說讓利不是目的,促成消費才是實際。我們看一看麻辣燒烤店,它會定時的根據店面所在的商圈開展促銷活動,根據不同群體制定不同的促銷方式。
所以無論你的店是在燒烤一條街商場小吃城或者是學校、居民區的附近,都可以制定出最直接、最有效的產品促銷方式,讓它發揮作用,這也是麻辣燒烤店能夠迅速占領燒烤小吃市場的原因。
發揮領導魅力,留住員工的心。
員工的素質及服務水平對一家店的生意影響很大,尤其是在創業初期,只有營業員能安心留下,才能保持工作的主動性,才能更好的發揮工作積極性,也才能更好地服務于廣大消費者。這一點非常重要,我們一定要讓員工都有主人翁的責任感,那樣他們才會真正的用心去做每件事。麻辣燒烤就做到了這一點,上至公司老總,下至普通員工,每個人都把公司當成自己的家,人與人之間都處成兄弟姐妹,這樣的店,這樣的公司怎么能不火呢。
燒烤如何經營好一個燒烤店,你也許發現如何經營好一個燒烤店,處處可見。從以前如何經營好一個燒烤店的用木炭烤,后來就是用電燒……逐漸到現在,變成無煙燒烤。燒烤經歷的一步步歷程顯示著燒烤做為一種特色小吃,有著廣闊的市場和旺盛的生命力,也讓燒烤變成一種時尚。 那么我們該如何開好燒烤店呢如何經營好一個燒烤店? 1,燒烤的口味一定要好!這個口味好已經不像以前一樣盡盡局限在好吃這一點上了,現在的燒烤不僅要做口味豐富,還要做到品種多樣比如說,七公江湖燒烤,僅燒蹄就有十多種口味。現代人的生活節奏很快,對口味和產品的多樣化要求也越來越高了。地域的不一樣,那么當地燒烤的大眾口味也是不一樣的,但我們不盡要做好大眾的口味,也要有自己的獨特口味來吸引顧客。 2,燒烤也講究營養健康!燒烤的原料一定要采用綠葉蔬菜、豆制品、魚類、禽類……食物多樣化、營養更健全。 3,燒烤一定要快捷衛生!現在全社會各個行業都在倡導低碳、環保,那么燒烤也不例外!現代人都是過得快節奏的生活,燒烤也要烤制時間短,口味好才行!在店面裝修這一塊,一般選擇裝修干凈整潔、店員要有統一的著裝、所有廚具盡量用不銹鋼的,這樣會增加人的食欲,讓吃燒烤成為一種真正的享受。 4,燒烤經營一定要多樣化。在做燒烤的同時,也還要添加一些輔助產品,而且口味和產品要不斷更新,有自己的主打特色產品。比如說,可以增加一些冷飲(冬天可以增加熱飲)、酒水、休閑小吃系列、香鍋、涼菜、鹵味…… 5,燒烤要選擇合適的地理位置。一般分兩種情況:一是在人流量大的地方,類似商業街、商場、超市及小吃城等,店面5平米以上即可經營,以外賣為主;另外一種就是臨街店面,一般建議在20平米以上,既可以堂吃也可以外賣;按照目前已經開業的店面選址情況,涉及到商業街、居民區、商場、超市、小吃城、學校周邊及胡同內,基本上經營都比較理想。 如果能夠做到這五點,自己用心去經營,貴在每天一如既往的堅持,相信你一定能走在其它燒烤店之上,做到店開到哪里,火到哪里!
前期的市場調研
開店之前不要著急,切記不能沖動行事。先要對當地的餐飲市場進行考察,找一些當地的朋友,最好是當過廚師開過飯店的,約到一起吃吃飯、喝喝酒,多聽聽他們的意見,如果還有那么一個兩個有點社會關系的朋友那就更好,跟他們說說你的想法,開店并不是大事,他們可以幫你很多忙,而他們也不會太為難。
寫個大概的計劃書
燒烤店雖然是個小店,但既然你投資了對你來說就是事業,要用心的去對待,不可偷懶和逃避一切事情。做生意,一定要有非常好的分析能力,自己要做一個計劃書,內容包括:同行的競爭情況、你選擇的店鋪位置面對那些消費群體、你的店鋪規模適合那種經營方式、同行的燒烤店都賣那些品什么賣得好、投資成本分析、利潤分析、如果初期經營冷淡該堅持幾個月、如果經營的好該如何長期發展等等。
燒烤店的味道和經營經驗
如果是開規模比較大的燒烤店,可以請比較有經驗和能力的燒烤師傅,在味道上完全依賴他,因為工資水平比較高,一般不會跳槽,應該更多的關注管理經驗。如果是開一家小店,在燒烤味道上一定要自己把握,因為我們碰到很多店在生意逐漸由起色后,燒烤師傅坐地起價,要求高工資或者利潤分成。好多燒烤店都是最終倒閉。因為小店吃的就是味道,如果味道換了,客人自然就不來了。開小的燒烤店,建議先找一家經營多年的店鋪打打工學習學習經營經驗,熟悉各個店鋪的各個環節,積累點經。很多人說打工能學來燒烤配方,這個不太現實,如果老板最后很認可你,而且你的店對他沒什么威脅,可以考慮提出購買他的配方,小的燒烤店味道就是利潤這個要切記。
店鋪的位置和面對的消費者
地點的選擇:應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方,或車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方,這樣才能保證有充足的客源。如果無法一時找到理想的店面,一定要有耐心持續尋找,千萬不要半途而廢。
商圈評估:包括商圈屬性、店面大小、樓層、周圍設施、附近的競爭店及互補店、租金多少、各類合法證照取得難易程度、附近是否有大型商場、車站,營業時間、人口(流動、固定)、客源及比例,消費力及消費動機、馬路寬度、發展前景(商圈變化)等因素。商圈評估時,須在不同的時段分別去評估,如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同時段,分別去觀察該地點的商圈情形,以免只看了白天沒看晚上,或是只看上班日忽略了節假日,而造成商圈評估上的誤判。商圈評估時,應做成商圈評估記錄表,詳細記載評估店面的各項條件,以做為日后評估的參考。
至于場地,你要溝通好,盡量做的好一點,實在不行,考慮換一下地方,客源方面,要動用一下關系,比如有沒有熟人在廠里上班的,叫他帶些人過來照顧一下生意,要優惠一點,實在沒有,就先打價格戰,利用低一點的價格把人吸引過來,起初先以客源為主,客源穩定了再來掙錢,要靈活一點,
一般現在燒烤店很少會遇見生意清淡的情況,給出以下建議:
一、考察選址是否正確
也就是觀察一下燒烤店的人流量以及附近居民的飲食消費習慣,看看是不是店址選址不合適。
二、詢問燒烤味道
燒烤店最重要的便是味道,如果不符合食客的口味,那么生意也就不可能好起來,所以可以采取直接詢問顧客“你覺得味道如何,有啥地方需要改進不”的方式獲取第一手反饋。
三、注意自身的服務態度
也不說服務態度需要多么的面面俱到,但至少不要過于冷漠,對客人愛答不理。
四、拓寬銷售渠道和宣傳方式
可以開通線上外賣或者提供送貨上門服務,也要多做宣傳,比如弄一塊有燈光的小招牌放在店門口。
1,燒烤的口味一定要好!這個口味好已經不像以前一樣盡盡局限在好吃這一點上了,現在的燒烤不僅要做口味豐富,還要做到品種多樣比如說,現代人的生活節奏很快,對口味和產品的多樣化要求也越來越高了。地域的不一樣,那么當地燒烤的大眾口味也是不一樣的,但我們不盡要做好大眾的口味,也要有自己的獨特口味來吸引顧客。
2,燒烤也講究營養健康!燒烤的原料一定要采用綠葉蔬菜、豆制品、魚類、禽類……食物多樣化、營養更健全。
3,燒烤一定要快捷衛生!現在全社會各個行業都在倡導低碳、環保,那么燒烤也不例外!現代人都是過得快節奏的生活,燒烤也要烤制時間短,口味好才行!在店面裝修這一塊,一般選擇裝修干凈整潔、店員要有統一的著裝、所有廚具盡量用不銹鋼的,這樣會增加人的食欲,讓吃燒烤成為一種真正的享受。
特許經營第一網
4,燒烤店經營一定要多樣化。在做燒烤的同時,也還要添加一些輔助產品,而且口味和產品要不斷更新,有自己的主打特色產品。比如說,可以增加一些冷飲(冬天可以增加熱飲)、酒水、休閑小吃系列、香鍋、涼菜、鹵味……
5,燒烤要選擇合適的地理位置。一般分兩種情況:一是在人流量大的地方,類似商業街、商場、超市及小吃城等,店面5平米以上即可經營,以外賣為主;另外一種就是臨街店面,一般建議在20平米以上,既可以堂吃也可以外賣;按照目前已經開業的店面選址情況,涉及到商業街、居民區、商場、超市、小吃城、學校周邊及胡同內,基本上經營都比較理想。
關于如何經營好一個燒烤店和想開個燒烤店怎么經營的介紹到此就結束了,不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ?如果你還想了解更多這方面的信息,記得收藏關注本站。
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