優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
今天給各位分享開燒臘店的詳細(xì)步驟的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)開間燒臘店要具備哪些條件呢?進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
要開燒臘飯店，首先要學(xué)會(huì)燒臘技術(shù)，或要請(qǐng)個(gè)燒臘師傅，先去辦理衛(wèi)生許可證，然后辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證。至于投資，起步幾萬，到十幾萬，幾十萬，上百萬，就看你自己實(shí)力了，
做燒臘快餐開燒臘店的詳細(xì)步驟，燒臘制品一般都是自己做的。如果拿別人的燒臘制品開燒臘店的詳細(xì)步驟，懂得經(jīng)營(yíng)也可以賺錢，但利潤(rùn)很少，因?yàn)槟脛e人的貨，別人已經(jīng)賺開燒臘店的詳細(xì)步驟了一手。
燒臘飯如燒鴨、紅燒肉（是蜜汁叉燒吧）等都要配汁，有些客人還要求燒臘飯上淋些燒鴨汁等，需要很多汁，所以自己都要懂得配制等。我建議你還是去學(xué)一下或請(qǐng)個(gè)師傅吧開燒臘店的詳細(xì)步驟！
1.行業(yè)分析
眾所周知開燒臘店的詳細(xì)步驟，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當(dāng)受歡迎的開燒臘店的詳細(xì)步驟，因?yàn)樗粌H美味而且方便
。相信很多朋友都會(huì)在朋友聚餐請(qǐng)客的時(shí)候買一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因?yàn)楹贸浴⒎奖恪＜缺壬巷堭^實(shí)惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現(xiàn)代人最常消費(fèi)的菜肴。
2.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況
不用騙人，熟食競(jìng)爭(zhēng)是挺厲害的。因?yàn)槭焓称返睦麧?rùn)空間很大。不過，只要開燒臘店的詳細(xì)步驟你有
認(rèn)真了解過，那些關(guān)門不做的，十有八九是賺夠了轉(zhuǎn)行去了的。當(dāng)然，也有少數(shù)
是倒閉掉的。告訴你一個(gè)秘密，做鹵水燒臘頭一兩個(gè)月是怎么也不會(huì)虧本的。因?yàn)?/p>
嘗鮮之心人皆有之，你剛開業(yè)人們都會(huì)先買你的產(chǎn)品來嘗的。而兩個(gè)月的時(shí)間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當(dāng)然不算在內(nèi)。）
鹵水經(jīng)營(yíng)方式多變開燒臘店的詳細(xì)步驟：市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、店面經(jīng)營(yíng)、夜市擺攤、快餐經(jīng)營(yíng)、鹵水燒烤等。
并且可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式加減投資。（機(jī)密，店租和辦證費(fèi)用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢的。雜志上叫人加盟要收加盟費(fèi)一萬五千呢！專騙外行人。——
我把這個(gè)秘密說出來，走到街上不知道會(huì)不會(huì)給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現(xiàn)在市場(chǎng)上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過鹵水的人只要嘗過幾次就可以嘗出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經(jīng)常都是油油的，我就是
因?yàn)檫@樣才不愿意做——還有我現(xiàn)在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場(chǎng)有賣的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動(dòng)物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因?yàn)楹芟恪?/p>
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點(diǎn)，一般店面貴東西就貴，對(duì)收入沒大影響的。
工具費(fèi)用：工具+配料+一天進(jìn)貨金額全部搞定絕對(duì)少于1000元。
周轉(zhuǎn)費(fèi)用：一般來說連找贖顧客的錢在內(nèi)店里有500元就足夠了。
辦證費(fèi)用：工商、衛(wèi)生、地稅、營(yíng)業(yè)照等加起來不用500元。（不是一個(gè)月，是辦證的，很
多地方開燒臘店的詳細(xì)步驟他不來找就不用。）
5.經(jīng)營(yíng)人數(shù)
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個(gè)人足夠了。
6.利潤(rùn)情況
這個(gè)根據(jù)地方物價(jià)波動(dòng)的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發(fā)價(jià)8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個(gè)
是按普通品種算的，如果你做出市場(chǎng)上別人沒有的價(jià)錢就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創(chuàng)
熱銷鹵菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經(jīng)我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請(qǐng)聯(lián)系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
做燒臘需要的條件是有原材料
1.煮臘味飯與普通煮飯無異，故各種爐灶及鍋鑊，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。
2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時(shí)，即可於此時(shí)放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內(nèi)竹格上或蒸籠內(nèi)離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
做法
1兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針"吉"豬皮，越多越好
燒臘
燒臘
2反轉(zhuǎn)豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和后的調(diào)味料看上去有點(diǎn)似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調(diào)味料，豬皮只要用手剩余的調(diào)味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。(可放進(jìn)平底的鍋?zhàn)永锩婕铀?之后吊起吹干水份(特別系豬皮可以用風(fēng)扇重點(diǎn)吹干至有點(diǎn)干硬，才可以正式燒焗)
5不夠兩吋厚的肉，應(yīng)該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時(shí)間再掃(掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長(zhǎng)針"吉"穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，后段時(shí)間焗皮時(shí)不夠火再加火，用多20分鐘就應(yīng)該可以做好。
燒臘是一種色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實(shí)分為"燒"和"臘"兩種，但是現(xiàn)在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
但在重慶四川等地?zé)D為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調(diào)料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛。
1.行業(yè)分析
眾所周知開燒臘店的詳細(xì)步驟，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當(dāng)受歡迎的，因?yàn)樗粌H美味而且方便
。相信很多朋友都會(huì)在朋友聚餐請(qǐng)客的時(shí)候買一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因?yàn)楹贸浴⒎奖恪＜缺壬巷堭^實(shí)惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現(xiàn)代人最常消費(fèi)的菜肴。
2.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況
不用騙人，熟食競(jìng)爭(zhēng)是挺厲害的。因?yàn)槭焓称返睦麧?rùn)空間很大。不過，只要你有
認(rèn)真了解過，那些關(guān)門不做的，十有八九是賺夠了轉(zhuǎn)行去了的。當(dāng)然，也有少數(shù)
是倒閉掉的。告訴你一個(gè)秘密，做鹵水燒臘頭一兩個(gè)月是怎么也不會(huì)虧本的。因?yàn)?/p>
嘗鮮之心人皆有之，你剛開業(yè)人們都會(huì)先買你的產(chǎn)品來嘗的。而兩個(gè)月的時(shí)間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當(dāng)然不算在內(nèi)。）
鹵水經(jīng)營(yíng)方式多變開燒臘店的詳細(xì)步驟：市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、店面經(jīng)營(yíng)、夜市擺攤、快餐經(jīng)營(yíng)、鹵水燒烤等。
并且可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)方式加減投資。（機(jī)密，店租和辦證費(fèi)用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢的。雜志上叫人加盟要收加盟費(fèi)一萬五千呢！專騙外行人。——
開燒臘店的詳細(xì)步驟我把這個(gè)秘密說出來，走到街上不知道會(huì)不會(huì)給人家打？！——————怕怕！
3.開燒臘店的詳細(xì)步驟我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現(xiàn)在市場(chǎng)上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是開燒臘店的詳細(xì)步驟我吹，做過鹵水的人只要嘗過幾次就可以嘗出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經(jīng)常都是油油的，我就是
因?yàn)檫@樣才不愿意做——還有我現(xiàn)在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場(chǎng)有賣的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動(dòng)物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因?yàn)楹芟恪?/p>
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點(diǎn)，一般店面貴東西就貴，對(duì)收入沒大影響的。
工具費(fèi)用：工具+配料+一天進(jìn)貨金額全部搞定絕對(duì)少于1000元。
周轉(zhuǎn)費(fèi)用：一般來說連找贖顧客的錢在內(nèi)店里有500元就足夠了。
辦證費(fèi)用：工商、衛(wèi)生、地稅、營(yíng)業(yè)照等加起來不用500元。（不是一個(gè)月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經(jīng)營(yíng)人數(shù)
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個(gè)人足夠了。
6.利潤(rùn)情況
這個(gè)根據(jù)地方物價(jià)波動(dòng)的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發(fā)價(jià)8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個(gè)
是按普通品種算的，如果你做出市場(chǎng)上別人沒有的價(jià)錢就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創(chuàng)
熱銷鹵菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經(jīng)我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請(qǐng)聯(lián)系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
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