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今天給各位分享燒烤店點單到上菜流程的知識，其中也會對燒烤店怎么點菜進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在開始吧！
1、
客人訂餐，接待主動，態度熱情，面帶微笑，語言親切。詢問客人用餐時間，訂餐內容、坐位要求準確，復述客人姓名，廳房名稱，用餐人數與時間。做好記錄，提前安排好座位。電話訂餐接聽電話態度和藹，語言、清晰。預定準確，安排適當，等候客人到來。
2、
客人來到餐廳，領位主動問好，微笑相迎，協助客人掛衣物，按順序引導客人入坐。客滿時，請客人在門口稍侯，安排好休息座位，告知客人大致等候時間。
3、 客人來到餐桌，主動拉椅讓座?？腿俗潞?，主動問好，雙手遞上菜單，詢問客人用何茶水及上茶、斟茶服務規范，遞送餐巾、香巾主動及時，服務周到。
4、
客人點菜時，態度熱情，主動推銷。服務員熟練掌握餐廳菜肴品種風味、價格。詢問客人點菜品種，所需酒水飲料明確，開單點菜內容書寫清楚，向客人復述一遍。對客人的問題有問必答。推銷意識強烈，針對性強。點菜單一式四份，分送收款臺、廚房、傳菜間、留存一份。
5、
上菜服務，在餐桌按客人點菜順序先后上菜。無先到后上，后到先上的現象發生。客人點菜后，征求客人意見，按順序上菜，一般在20分鐘將菜上齊，如遇加工時間長的菜肴，提前通知客人大致等候時間，上菜遵守操作程序，使用干凈托盤，掌握上菜的節奏與時間，使用托盤走菜姿態要輕穩，無碰撞，打翻、溢出現象發生。菜品上桌擺放整齊，規范報出菜品的名稱。鐵板類食品上桌，示意客人用餐巾遮擋，菜肴飲料上桌上齊后，告知客人，?？腿擞貌陀淇?。
6、
菜品上桌，為客人斟滿第一杯酒水?？腿擞貌瓦^程中，觀察客人需求，照顧好每一位臺面的客人。上菜、撤盤遵守操作程序，需要客人用手食用的食品，同時上盛有茶水的洗手盅。為客人添斟酒水。根據客人進餐需要，撤換臟骨盤，整理臺面?？腿宋鼰煟蚧鸺皶r，煙缸撤換及時，煙缸內煙頭不超過3個，整個盯臺服務做到臺面照顧全面周到，上菜撤盤準確及時，待客服務周詳細致。
7、
收款送客，客人用餐結束，帳單呈送客人面前，帳目清楚核對準確，客人付款當面點清?？腿藪鞄?，簽字手續完善，并表示感謝，客人起立主動拉椅，征求意見，告別客人。
答：
剛進入店里在前臺先付費，付完款以后會給你開具一個小票。有的自助餐廳會收取一個光盤（不浪費）的押金，押金一般20元左右，就餐完后沒浪費就會返還。
然后拿著小票進去餐廳會有服務員接待。領你去位置。然后收拾一下，你就可以起身去自助餐臺那拿吃的，想吃什么拿什么。
吃完了之后就叫服務生過來，他要檢驗你是否有剩余食物，多的話要扣錢，每個餐廳有不同的規定，盡量拿多少吃多少。服務生覺得沒問題會在你的小票上簽字。之后就可以去吧臺吧押金取回，就可以美美噠回家啦。
下面介紹吃自助餐合理的順序。
第一步：水果?！∷谑秤煤蠹s三十分鐘就開始消化，餐前半個小時吃水果是最科學的，餐前吃水果也起到了開胃的作用，對吃垮自助餐廳打下良好的基礎。
第二步：生鮮?！∪聂~，金槍魚，北極貝等海鮮類食品在人體中消化的時間最長，大約兩個小時。注意腸胃不好的要少吃。
第三步：海鮮。臉皮要厚，看到螃蟹什么的不要拿個一只兩只就完事，吃它個五六只是很輕松隨意的，也是收回成本的必要條件。吃到這里，開胃環節就差不多了，同時成本也基本確定收回了。
第四步：各種肉類。 接下來可以開始愜意地食用各種肉類，如牛扒，還有羊扒等等。
第五步：沙拉。我們需要一盤沙拉來對前一輪轟炸進行一番調理。
第六步：冷飲。 這時候可以挖挖冰激凌球，聊聊天回味一下服務員看到你吃了一盤又一盤所露出的驚愕表情。
可以叫兩個人分別管理兩處，點了菜之后把單子交給那兩個人，再由那兩人交給廚師。
一、中餐上菜
（一）上菜的程序和規則
中國地方菜系很多，宴會的種類也很多，如燕翅席、海參席、全鴨席、全羊席、全素席、滿漢全席等。宴會席面不同、地方菜系不同，其菜肴設計安排上也就不同，在上菜程序上也不可能完全相同。例如，全鴨席的主菜是北京烤鴨，但上菜時不能當做頭菜來上，而是先上一些用鴨內臟和其他部位烹制出的特色菜肴，最后才上烤鴨，人們稱其為“千呼萬喚始出來”。又如上點心的時間，各地方習慣不同，有的是在宴會中穿插上，有的是在宴會即將結束時上；有的是咸甜點心一起上，也有的是分別上，這要根據宴席的類型、特點和需要，因人、因時、因事而定，不能都一樣，但是又要按照中餐宴會相對固定的上菜程序來進行。
1、上菜程序：一般中餐宴會上菜的程序是：第一道是涼菜或冷盤，（約8分鐘后）第二道是開胃湯，（分湯后，換盤與碗等）第三道是頭菜（一般為宴會的代表性的菜點），第四道菜為主菜（較高貴的名菜），第五道是一般熱菜（數量較多，又可以細分為先熘爆炒菜，后燒烤菜，再素菜，最后魚。一般臺面上的菜不要超過六個菜，除客人要求把菜留在桌上，但是菜不能壘放。一個菜放臺面的中間——除了分菜和轉盤之外，兩個菜相對而放，三個菜呈三角，四個菜呈正四方形，五個菜呈五角星形等），第六道是湯菜（正式的湯，或二湯，例如婚宴中的兩湯、四湯或六湯），第七道是甜菜（隨上點心），最后在主食之后上水果。
中餐酒席宴會又會分為舊式和新菜的順序略有不同。
（1）舊式酒席上菜順序：第一道上水果（上第二道菜時撤）；第二道上冷盤；第三道上熱炒菜；第四道上頭菜；第五道上第二大菜；第六道上咸湯跟咸點心；第七道上魚菜；第八道上甜菜；第九道上甜湯跟甜點心；第十道上座菜（燉菜）；第十一道上小碟飯菜；最后上飯，然后再上水果。
（2）新式酒席上菜順序：第一道上冷盤；第二道上頭菜；第三道上燒烤菜；第四道上爆炒菜；第五道上甜菜；第六道上甜湯跟甜點心；第七道上魚菜；第八道上素菜；第九道上座菜（燉盆）跟點；第十道上小碟飯菜；第十一道上水果。
2、上菜規則：中餐宴會上菜的基本規則是：先冷后熱、先菜后點、先咸后甜、先炒后燒、先葷后素；先干后湯、先菜后湯；先清淡后肥厚、先優質后一般以及遵循一般的風俗習慣。如客人對上菜有特殊要求，應靈活掌握。中式粵菜上菜順序不同于其他菜系，是先湯后菜。
一般情況是邊上菜邊報菜名，后退一步遠離餐桌后報菜名；回答客人提出的問題。上不同大類的菜肴之間，要更換骨碟、湯碗等餐具，配料碟，遞送小毛巾（如果沒有一次性小毛巾的話）和洗手盅、牙簽等物品。
3、上菜的方式。上菜的方式主要有三種：一種是將大盤的菜上到桌上，由賓客自取或互相敬讓（大盤）；另一種是服務員托上菜盤逐一往賓客的食盤中分讓（大盤分菜）；再一種是主賓席的上菜，用碗或小蓋碗盛裝，在每位賓客的桌面前上一份（稱為單吃）。某一個宴會采取何種方式上菜，可根據宴會的規格，出席的人數，主辦單位的要求來確定。不同的菜式和菜品有不同的要求，視具體要求而定。
（二）上菜的時機和速度
1、上菜的時機：為了保證菜點的質量（火候、色澤、溫度等），使賓客吃得可口滿意，服務員要能夠恰到好處地掌握上菜的時機和速度，菜上的慢了，會造成菜點冷得過快。如果菜上的過快，會使賓客吃不好。要做到恰到好處，必須了解不同餐飲方式的上菜時機。
零點餐上菜冷盤應在客人點菜10分鐘之內上桌，20分鐘或15分鐘之內上熱菜，賓客較少時，一般30-45分鐘左右上完全部菜品，也可以根據客人要求靈活掌握。
宴會則要求冷盤在宴會開始前5分鐘上好，賓客入座開席后，當冷盤吃去1/2或1/3左右時，開始上第一道熱菜，一般宴會的熱菜上菜肴注意觀察賓客進餐情況，并控制上菜的節奏；如果是婚姻則要快速在30-45分鐘之內上完所有的熱菜。同時還要看是否有講話或祝酒，如果講話，在什么時候講（我國的一般習慣是入座雙方講話），有幾位主賓和主人講話？有無講話稿？大致需要多長時間？對這方面的情況可在宴會開始前即向主辦單位的工作人員了解清楚。如果宴會前尚不能確定，可在宴會開始后請主辦單位的工作人員直接向主賓和主人征詢后予以轉告。有的宴會由于種種原因不能確定講話的情況，就需要服務人員注意觀察，靈活掌握。有時宴前告之席間不作正式講話，而在宴會進行中間臨時發表講話，在這時如果廚房的菜點正式制作，應立即通知師傅暫緩制作；如果菜點已經烹調出來，要采取臨時措施加以保溫，
其次要及時與廚房互通情況，將宴會講話的情況和席間用餐的速度通知廚房，以便于掌握做菜。服務人員要熟悉各種菜點的火候要求和烹調大致所需要的時間，做到心中有數，適時上菜。如果上去的菜賓客還未食用或食用較慢，要通知廚房暫緩做下一道菜，如果賓客食用較快，就要通知廚房快出菜。凡兩桌以上的宴會，上菜都要統一動作，不可各行其事，小型宴會上菜視主賓席的動作而行動，大型宴會可在廳內裝上指示燈，以黃燈信號為更換食盤準備上菜，以綠燈信號為開始上菜，以紅燈信號為停止上菜。
2、上菜的速度：如無特殊情況，多半視賓客進餐情況決定上菜速度，上菜速度不宜過快或過慢，太快了服務員來不及分派，客人也來不及品味，太慢了顯得臺面菜點不豐盛，或出現客人空等的現象。因此，應掌握好上菜的速度，一般來說，宴會上菜應控制在 10~15 分鐘左右時間上一道菜或點心。
（三）上菜位置
1、餐廳服務員在為賓客上菜時，應選擇正確位置。零點餐上菜的服務比較靈活，服務員應注意選擇比較寬敞的位置上菜，以不打擾客人為宜；不一般地切忌在老人和兒童、女士旁邊上菜。
中餐宴會上菜一般選在陪同和次要客人之間，或者副主人的右側（有利于副主人向客人介紹菜肴），并始終保持在一個位置上。注意宴會的整體氣氛和不同餐臺之間的上菜位置。
2、分菜、盛湯等一般應在客人的右側，一個分菜位只能為一位賓客分菜；先賓后主，先主賓后一般賓客，先女士后男士，或者按照客人的示意進行，順時針依次進行。
應該先上飲料燒烤店點單到上菜流程，然后是肉類食品燒烤店點單到上菜流程，最后再上蔬菜，小點之類的。
因為肉類會產生一些油脂，如果顧客先烤蔬菜的話，就沒有足夠的油脂
中國傳統宴席上菜順序如下：
1.茶、生果（客人來齊前消磨時間的，一般是瓜子、花生一類的炒貨，檔次高點的有蜜餞一類的）
2.涼菜（下酒）
3.熱菜：順序是：頭菜（一般都是宴席上最名貴的原料制作、二菜（一般是燒烤、油炸類的菜肴），上一個湯（醒酒、開胃、提神）、接下來是其他熱菜（熱菜一共是8到12個，其中有兩個湯，一個是二湯，放在二菜后面；一個是座湯，放在熱菜結束的時候）。
4.小吃：間插在熱菜里上桌，從二菜開始
5.隨飯菜：一般是素菜，下飯用
6.水果：清口用的
回樓主：『湯放在前面是西餐的做法，中餐里的粵菜也是后來受西餐影響才把湯放在前面的。湯只有兩個：一個是二湯，放在二菜后面；一個是座湯，放在熱菜結束的時候』
網上找到點資料，有點幫助：
過去講究一點兒的酒館、飯店，酒席的菜式都有定規，以北方標準的大桌酒席為例，最先上的通常是四個冷盤，多為葷菜，用以下酒，喝酒的人多時會上八個冷盤；接下來上四盤熱炒菜，份量比冷盤略多，菜色多為應季時鮮，不油不膩、清淡適口；接著上四燴碗，菜中有湯汁，既可保溫，又開胃；然后上的才是真正的主菜，多用山珍海味，不僅味道鮮美，烹制手法亦令人叫絕，就連盛主菜的餐具也與眾不同，過去常用大海碗，菜式多達四種；主菜上過之后，是甜菜、甜點、粥、飯，最后上的是湯菜和水果。如果是吃粵菜，最先上的則是湯菜。如今，這種“定規”只在正式的宴會中被遵循。
1．西餐點菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。
正式的全套餐點上菜順序是：
1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。
2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3）副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4）主菜。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5）蔬菜類菜肴。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。
6）甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
7）咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
有的人喜歡在家吃烤肉，而有的人喜歡在外面去吃，外面吃烤肉的時候可能講究會更多一點，尤其是一些自助烤肉，如果第一次去吃自助烤肉，一定要注意一些技巧，這樣就可以避免許多吃烤肉的尷尬情況出現，比如選位置、烤肉食材選擇等，那么第一次去吃烤肉的流程是怎樣的？
1.選位
部分自助烤肉會有時段供應的熱門食品，如果有這種需要速度搶食物，并且你確定對該食物抱有好感，選位上盡量距離其較近。但如果無此特殊情況，選擇離取餐區不會太遠，取餐人走動不頻繁的區域。
2.開爐火
很多自助烤肉店的燒烤臺升溫很慢，進店坐穩后的要把烤爐的火(溫度)開大，然后再取肉。
3.選食材
自助烤肉的菜品很豐富，第一次吃應該想嘗嘗所有菜品，請拿極少量品嘗后，選自己最愛吃的肉再多拿。吃自助，不要浪費，想吃回本不太現實，但也不能太虧本，每一樣都品嘗到，才不虛此行。
4.烤肉
把肉鋪平放到烤盤上，一坨就放在上面了，會很難熟。肉烤好后，根據自己的口味加入調味料，如胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等。
5.食用
烤好后就可以食用了，吃的時候注意營養搭配，不要只吃肉類，也可以食用一些蔬菜水果。吃點肉，吃點菜，再吃點水果，把肉類的油膩感減輕一點，也有利于更好的消化這些高蛋白的肉類?？救饪梢蚤_始幾片肉先用生菜葉包著吃，不會太肥膩，比較健康。
燒烤店點單到上菜流程的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于燒烤店怎么點菜、燒烤店點單到上菜流程的信息別忘了在本站進行查找喔。
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